Tallarines a la carbonara
LA RECETA DE: Nunchi Gutiérrez
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gramos de tallarines al huevo
250 gramos de bacon (cortados en tacos)
4 huevos
150 gramos de queso parmesano
100 gramos de queso mozarella
PREPARACIÓN
El bacon comprado en la charcutería en lonchas gordas (anchura similar al dedo meñique) se hace tacos y se fríe, con no mucho aceite. Cuando esté dorado, se escurre y se pone a la
espera de tener la pasta cocida.
La cazuela -donde se va a cocinar la pasta- ha de tener abundante agua, imprescindible para una buena cocción, y estar hirviendo cuando se echan los tallarines. Hay que intentar no pasarse del tiempo que aconsejan en todos los envases porque luego, al realizar la mezcla final, se volverá a poner al fuego.
La clave de este plato es lo que con lo que ahora nos vamos a poner manos a la obra. El secreto de unos buenos tallarines a la carbonara es, indiscutiblemente, la salsa. Al contrario de lo que todo el mundo piensa, los carbonara no tienen por qué llevar nata. Se echan los 4 huevos (hay que calcular uno por persona) en el vaso de la batidora, se añaden los dos tipos de queso y se bate. Ya está lista la salsa, rápido y sencillo.
Escurridos ya los tallarines se vuelven a echar a la cazuela, se añade el bacon frito y por último se extiende por encima la salsa y se mezcla todo.
Un consejo: calculad bien el tiempo para comenzar a atacar tan jugoso plato nada más retirarlo del fuego. ¡A disfrutar!
