\u00bfSaben cu\u00e1l fue el art\u00edculo de primera necesidad que suministr\u00f3 Catalina Montes a los ni\u00f1os hambrientos de El Salvador cuando los encontr\u00f3 desnudos tras el asesinato de su hermano, el misionero Segundo Montes?: un caramelo. En ese gesto tan suyo reside una filosof\u00eda de la vida opuesta a la de esa parlamentaria del PP valenciano que acusa a los beneficiarios de ayudas estatales de gastarse el dinero en comprar una televisi\u00f3n. Es propio de los prepotentes que cuando dan limosna reclamen a quienes la reciben la austeridad y el raciocinio que no poseen ellos mismos. Catalina sab\u00eda que solo un caramelo aliviar\u00eda a los ni\u00f1os de la vida infrahumana que hab\u00edan sufrido hasta entonces. \u00a1C\u00f3mo recordar\u00e1n a\u00fan esa primera dulzura inolvidable aquellos ni\u00f1os de la ciudad Segundo Montes, hoy hombres hechos y derechos gracias a Catalina! Seguro que con la misma intensidad con la que Proust rememor\u00f3 su tiempo perdido al llevarse una magdalena a los labios. Porque, aunque parezca parad\u00f3jico, los dulces son la sal de la vida. Lorca afirmaba que tanto los dulces como las nanas infantiles conforman la identidad de nuestro pueblo: \u201cEn la melod\u00eda, como en el dulce, se refugia la emoci\u00f3n de la historia, su luz permanente sin fechas ni hechos. El amor y la brisa de nuestro pa\u00eds vienen en la rica pasta de turr\u00f3n\u201d. No cabe duda, en la reposter\u00eda se refugia la verdad que nos devuelve a nuestro origen com\u00fan. \u00bfSer\u00eda yo espa\u00f1ola si en mi infancia no hubiera probado el turr\u00f3n de Jijona, los sobaos pasiegos, la tarta de Santiago, las ensaimadas mallorquinas o la crema catalana? Sus sabores y aromas dibujaron en mi paladar el mapa de Espa\u00f1a, como el cerne inconfundible de los \u00e1rboles o las huellas del dedo pulgar. Se equivoc\u00f3 Ortega y Gasset cuando dijo que Espa\u00f1a estaba invertebrada, sus v\u00e9rtebras est\u00e1n bien soldadas, aunque sea con la ductilidad y la dulzura de los huesos de santo. Y sigo con Lorca: \u201cEn el mapa de Espa\u00f1a notamos un intercambio de sangres y de jugos (\u2026) un esqueleto de aire irrompible que une las regiones de la pen\u00ednsula\u201d \u00bfQue si no me gustan los marron glac\u00e9s?, \u00a1c\u00f3mo no!, pero los saboreo con el paladar y no con el coraz\u00f3n, al contrario que las almendras garrapi\u00f1adas o el arroz con leche. Solo lo que probamos en la infancia huele a nana de madre y a primer amor. Y a eso me huelen a m\u00ed los panellets de las confiter\u00edas del Paseo de Gracia o los tocinillos de cielo de Villoldo. Todos ellos conforman la dulce Espa\u00f1a. La misma Espa\u00f1a de la que se desped\u00eda Pino, el poeta que nunca reconoci\u00f3 otra patria que el Pinar de Antequera, poco antes abandonar el mundo: \u201cEspa\u00f1ita, \u00f1ita,\/ flor de los querubes,\/ paloma en las nubes,\/ ni\u00f1a o todav\u00eda,\/ (en el palomar\/ tu e\u00f1e y tu uve,\/ tu erre y tu jota)\/ de ma\u00f1ana acudes\/ ni\u00f1a, a mi balc\u00f3n,\/ me dices adi\u00f3s,\/ con los halos tristes,\/ con las alas tristes,\/ con la mano triste:\/ \u00a1adi\u00f3s!\/ \u00a1oh ese adi\u00f3s\u201d. Es cierto que de esa espa\u00f1ita con min\u00fascula nada saben los que prefieren los bombones Godiva de Bruselas a los vasquitos y nesquitas de Vitoria, es decir, todos aquellos que, desde el PP hasta CIU -sus rencillas no pasan de ser rifirrafes entre hermanos de familia rica- est\u00e1n de acuerdo en dejarnos este a\u00f1o sin turr\u00f3n, mientras sacian la avidez de sus compa\u00f1\u00edas financieras. Habr\u00e1 que defenderse de esa Espa\u00f1a, aunque por Navidad nos conformemos con comer torrijas y, a falta de televisi\u00f3n, escuchemos las campanadas por la radio, (no sea que se sulfure la\u00a0 pepera-pera). Ni M\u00e1s ni menos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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