DIOS en los fogones, urbi et orbi, y Dani “el rojo”, -aquel l\u00edder de Mayo del 68- en los de Segovia, por eso de la imaginaci\u00f3n al poder. Y si les extra\u00f1a este comienzo lean algunos platos de la inminente Semana de Cocina Segoviana y sobre todo sus ingredientes: caviar de menta, mayonesa de caf\u00e9, patatas ajopollo, peta zetas de chocolate, membrillo de pimiento, helado de violeta, reflejo de marisco, mermelada de tomate, harina de pi\u00f1ones, arroz salvaje, gominola de pera… Me pregunto de d\u00f3nde los sacar\u00e1n, los nombres, claro, y ahora ya supongo que les parece menos raro el inicio del art\u00edculo.
\nSegovia huele, pues, a cocina. Lo ha hecho durante la semana que concluye gracias a la iniciativa El Dorado, con la raci\u00f3n de cochinillo a mitad de precio en los restaurantes.
\nEl empuj\u00f3n al sector en el tradicionalmente triste y parado mes de febrero ha sido importante, como seguro lo ser\u00e1 la Semana de Cocina que comienza ma\u00f1ana. Si ustedes acuden ver\u00e1n que el precio en la mayor\u00eda de los establecimientos es algo m\u00e1s moderado que en otras ediciones, a pesar de esos ingredientes que han de ser caros, por lo ex\u00f3tico. Y, claro, luego est\u00e1 que les guste, porque una vez prob\u00e9 en una fiesta de gente mona en Madrid un trozo de morcilla de Burgos con fresas -que ofrec\u00edan como si hubieran descubierto lo m\u00e1ximo en asuntos culinarios- y si estaba poco integrado en el sarao, eso me dio la puntilla.
\nAqu\u00ed lo bueno es que los cocineros segovianos tratan tan bien los productos tradicionales, que estas excentricidades ser\u00e1n solo poes\u00eda en la carta. O, eso espero.
\nY para rematar, EL NORTE se suma a la fiebre gastron\u00f3mica de febrero con unos cursos de cocina que impartir\u00e1n C\u00e1ndido, Jos\u00e9 Mar\u00eda y Duque, los tres tenores de los cl\u00e1sicos tenedores segovianos. Tranquilos, que aqu\u00ed ser\u00e1 todo muy cl\u00e1sico, aunque pueden preguntarles de donde salen todas esas simp\u00e1ticas excentricidades y, sobre todo, si es recomendable comerlas.
\nYa ven que Segovia est\u00e1 por la cocina, hasta el punto de que tanta gastronom\u00eda ha salpicado a la pol\u00edtica y un hostelero, Javier Gir\u00e1ldez, ha sido protagonista con su sorprendente incorporaci\u00f3n a la lista municipal del PSOE, que tendr\u00e1 as\u00ed unos ingredientes previsiblemente tan incompatibles como los que formaban esa “delicatessen” que les contaba de la fiesta de Madrid. Esto s\u00ed que es el grito radiof\u00f3nico: \u00abSorpresa en La Condomina\u00bb
\nMenos sorprendente, pero tambi\u00e9n curioso es el af\u00e1n internacional de Rafael Casado, alcalde de Valverde del Majano y protagonista de la semana. Primero un hermanamiento con Nueva Zelanda, donde un segoviano dej\u00f3 un reguero de descendientes que ni los cien mil hijos de San Luis, y ahora un acuerdo con empresarios chinos para que sienten sus reales en la zona industrial de la localidad. Una inauguraci\u00f3n simp\u00e1tica de la ampliaci\u00f3n del pol\u00edgono sirvi\u00f3 para conocer a quienes se dejar\u00e1n los euros en esta tierra y tratar\u00e1n de ayudarnos a salir del des\u00e1nimo colectivo. Eso dijeron, ante la mirada entre divertida y esperanzada de todos.
\nY con la ayuda de Dios, de quienes han redactado los men\u00fas y de los chinos, pues a buscar ese ant\u00eddoto contra la tristeza, que perfectamente puede estar en la cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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