La cocina ahora son palabras mayores; lo que fue un oficio m\u00e1s e incluso poco valorado, se ha convertido en un arte con proliferaci\u00f3n de artistas y de devotos seguidores, que tratan de imitar a los maestros. Los habilidosos de los pucheros han tomado tal fuerza en la escala social, que est\u00e1n en la alta jerarqu\u00eda del reconocimiento.
\nY a Segovia, tierra que vive para y de este asunto, todo este fuste de los cocineros le viene bien, bastante bien. Imag\u00ednense que nos dedic\u00e1ramos a otras cosas, que tuvi\u00e9ramos industrias o turismo de sol y playa, entonces nos traer\u00eda al pairo que estuvieran de moda los virtuosos de los fogones; dir\u00edamos que a m\u00ed qu\u00e9 narices me importa que un tipo deconstruya una tortilla o someta a todo tipo de torturas gastron\u00f3micas a un pollo o a un bacalao. Pero no es as\u00ed y s\u00ed nos incumbe y mucho, porque de esa tendencia a apreciar la gastronom\u00eda, a encumbrarla a veces hasta el absurdo, nos beneficiamos aqu\u00ed, con fines de semana gloriosos de mesa, mantel y de cientos de \u00e1vidos seguidores de los reyes de las cazuelas.
\nPero como ocurre a menudo la exageraci\u00f3n suele conducir al r\u00eddiculo, a hacer y decir excentricidades de las que un d\u00eda nos arrepentiremos. As\u00ed sucede con alg\u00fan cocinero estrella, que a veces da pasos en falso en su intento por ser el m\u00e1s original, por buscar la madre de todas las recetas. Suele pasar siempre en eso que se llama Madrid Fusi\u00f3n, la cumbre de las cumbres de la gastronom\u00eda del mundo mundial, el no va m\u00e1s de la profesi\u00f3n, lo nunca visto y o\u00eddo en asuntos de fogones.
\nEs un cocinero reputado, con m\u00e1s estrellas que un pabell\u00f3n lleno de oficiales del ej\u00e9rcito. Serio, solemne y apoyado en su heredera, tambi\u00e9n cocinera, espet\u00f3 sin pudor alguno a la c\u00e1mara de televisi\u00f3n tras la pregunta de la reportera de turno que lo que se llevaba era la cocina frondosa. As\u00ed como lo leen, con un par y con su hija delante; sin ambages, sin rodeos, sin irse por las ramas aunque sean frondosas. Y dir\u00e1n qu\u00e9 es eso: pues f\u00e1cil, seg\u00fan la explicaci\u00f3n de la joven que heredar\u00e1 los pucheros del renombrado padre y al que sigui\u00f3 en el uso de la palabra. Son las hierbas que cog\u00edan de los bosques y luego se zampaban nuestros antepasados, esos que iban con taparrabo, all\u00e1 cuando Atapuerca era la city y en la que se celebraba Atapuerca Fusi\u00f3n o Atapuerca Frondosa, que a\u00fan contin\u00faa la investigaci\u00f3n para determinar c\u00f3mo llamaban el invento.
\nYa ven por donde transita el arte culinario, por los frondosos bosques en los que habitaban los mamuts. Pero no pasa nada, que al cocinero y su cachorra nadie les reprochar\u00e1 lo dicho, porque quedan dispensados, con bula vitalicia por representar una profesi\u00f3n de moda, si me apuran sobrevalorada. Cosa diferente ser\u00eda que tal afirmaci\u00f3n de lo que com\u00edan nuestros ancestros o cualquier otra boutade la hubiera soltado alguien del trabajo que est\u00e1 en el otro extremo, del oficio denostado por excelencia: la pol\u00edtica.
\nEso hubieran sido palabras a\u00fan mayores que la cocina. Ya lo visualizo con qu\u00e9 fiereza se hubieran lanzado sobre el tipo o la tipa que adem\u00e1s de quitarnos lo nuestro y de habernos arruinado la vida se permite el lujo de hacerse el gracioso. Nada, a los leones, a los mamuts en este caso. Frondoso, dice. Frondosa es la cuenta corriente que tendr\u00e1. Le daba yo frondoso, fuerte y en la cabeza, dir\u00edamos. A\u00fan as\u00ed veremos como los partidos se empe\u00f1ar\u00e1n en buscar y situar en las listas de mayo a candidatos frondosos, m\u00e1s espesos que la cocina de fusi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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