{"id":369,"date":"2016-09-19T17:46:22","date_gmt":"2016-09-19T16:46:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elnortedecastilla.es\/lacanaleja\/?p=369"},"modified":"2016-09-19T17:46:22","modified_gmt":"2016-09-19T16:46:22","slug":"el-muy-segoviano-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elnortedecastilla.es\/lacanaleja\/2016\/09\/19\/el-muy-segoviano-jamon\/","title":{"rendered":"El muy segoviano jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cuando expira este verano mayoritariamente de sol y moscas, interrumpido de forma abrupta en sus d\u00edas finales, uno vuelve la mirada a lo disfrutado y, con evidente pereza, se dirige hacia otro melanc\u00f3lico oto\u00f1o y su posterior largo invierno. Termina el letargo estival para despertarnos en el hiperactivo septiembre, al que parece siempre dejamos una carga de trabajo inusitada, en la que mezclamos ocio y labor a partes iguales para que el cambio no sea tan traum\u00e1tico.
\nEn Segovia as\u00ed suena septiembre, pleno de actividad, hasta el extremo de que en su primera quincena hay tantas o m\u00e1s fiestas patronales en la provincia que en la Virgen de agosto. Si a esto a\u00f1adimos el furor capitalino por la devoci\u00f3n a la Fuencisla o a la literatura del Hay no queda ni un \u00e1pice de recuerdo de asueto del verano, por muy ocioso que haya sido; parece una forma de que la temida vuelta al cole de los adultos sea suave y apacible para que las llagas escuezan lo menos posible y lloriqueemos lo justo.
\nY por si nad\u00e1ramos pocos en este agua, a la centenaria coronada patrona de la ciudad y al consolidado festival de la palabra \u2013ya con una decena de a\u00f1os\u2013 se uni\u00f3 al principio de esta d\u00e9cada una feria del jam\u00f3n, a la que si apuran a\u00fan pueden llegar hoy domingo, \u00faltimo d\u00eda. \u00c9ramos pocos y pari\u00f3 la marrana, vaya, pero adem\u00e1s con una prole significativa. Una carpa de la regional Tierra de Sabor, la marca local de Alimentos de Segovia y la asociaci\u00f3n de industriales del ramo han liado el asunto, con los camareros segovianos y su infatigable Pali al mando como organizadores. Una mezcla que sale y sabe bien.
\nAl jam\u00f3n, evidente estrella del certamen, se unen otros productos, embutidos y queso, con vino y cerveza de la tierra para que aquello no se convierta en un calvario en el gaznate. Pero nada puede con el jam\u00f3n, porque coincidir\u00e1n conmigo en que a todo el mundo le gusta. Si conocen a alguien que le haga ascos, d\u00edganmelo, que es m\u00e1s noticia que un chaval que no est\u00e9 a la caza de pokemons. El jam\u00f3n es un dios nacional con visos de alcanzar la divinidad m\u00e1s all\u00e1 de las Espa\u00f1as, esas en las que ni el m\u00e1s furibundo de los separatistas de cualquier esquina osa ponerle trabas.
\nContaban en la feria segoviana que a escala internacional solo el caviar y el foie puede hacerle sombra en esa pelea\u00a0 por el glamour gastron\u00f3mico. Es probable, pero el jam\u00f3n posee una ventaja competitiva sobre sus rivales: es m\u00e1s econ\u00f3mico. Hay m\u00e1s cerdos que esturiones y patos o gansos y son unos animales bastante m\u00e1s productivos. Vamos que as\u00ed es complicado quitarle el favor de la gente al muy espa\u00f1ol \u2013y segoviano\u2013 jam\u00f3n. Lo remarcaban en la feria al asegurar que es m\u00e1s barato que una lata de sardinas. Y tiene m\u00e1s empaque, claro.
\nMenos hamburguesas y m\u00e1s jam\u00f3n aseguraban igualmente en el certamen que ha llenado de sabor el final del verano segoviano. A los ni\u00f1os es dif\u00edcil convencerlos, pero a usted y a m\u00ed creo que nos faltar\u00eda tiempo para hacernos vasallos incondicionales. Y como seguro que si han pasado por la feria les ha resultado escaso, porque esto siempre ocurre, vamos a pedir que clausurado el asunto no solo se pongan a pensar en la siguiente edici\u00f3n, sino que inventen otros cert\u00e1menes en los que la boca se haga agua y nos ayuden a olvidar a tanto y tanto trag\u00f3n que anda suelto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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