{"id":417,"date":"2017-03-27T12:14:35","date_gmt":"2017-03-27T11:14:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elnortedecastilla.es\/lacanaleja\/?p=417"},"modified":"2017-03-27T12:14:35","modified_gmt":"2017-03-27T11:14:35","slug":"menus-ilustrados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elnortedecastilla.es\/lacanaleja\/2017\/03\/27\/menus-ilustrados\/","title":{"rendered":"Men\u00fas ilustrados"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Andan los hosteleros de restaurantes, para m\u00e1s gloria de esta tierra, en tiempo de plusmarcas. Van de r\u00e9cord en r\u00e9cord como si no hubiera un ma\u00f1ana en el que atender a los miles de comensales que han hecho suyo el lema a comer a Segovia. A los tradicionales puentes que llenan las mesas sobre todo con esos simp\u00e1ticos amigos del otro lado de la sierra, se unen momentos eventuales de llenazos que estremecen hasta al m\u00e1s avezado veterano de la profesi\u00f3n.
\nEl \u00faltimo ha sido el fin de semana de San Jos\u00e9. Un 19 de marzo que por mor de ser domingo se convirti\u00f3 en unas minivacaciones escolares de ese Madrid de adi\u00f3s que te quedas sin gente. Y vaya si se qued\u00f3 y aqu\u00ed vinieron todos, atascaron la ciudad y los emblem\u00e1ticos pueblos de la costa del cordero, en el camino a Soria. Veh\u00edculos dando vueltas en busca de aparcamiento, ni\u00f1os alborotados y\u00a0 los incansables \u2018pumas\u2019 \u2013alg\u00fan d\u00eda les contar\u00e9 que significa el acr\u00f3nimo\u2013 surgiendo de cada esquina como los norvietnamitas en las pel\u00edculas americanas. Un maremagnum de turistas, una riada de viajeros que, de verdad, despu\u00e9s de haberlo visto muchas veces sorprendi\u00f3, al menos a m\u00ed.
\nUn restaurante que usted y yo sabemos dio la friolera de 1.200 comidas ese domingo excelso, en el que los padres ocupamos las mesas para recibir esos emotivos regalos en forma de calcetines \u2013en mi caso, acompa\u00f1ados de una mariconera para cuando pise, si procede, la arena de la playa el pr\u00f3ximo verano\u2013, corbatas, calzoncillos o pijamas, esas prendas que siempre est\u00e1n en el top ten de los presentes en el d\u00eda en el que a pap\u00e1 tanto quieren sus nenes o nenas.
\nEl pleno tur\u00edstico del domingo glorioso tuvo continuaci\u00f3n al d\u00eda siguiente, fecha en la que se puso en marcha la Semana de Cocina Segoviana que, cosas del destino, cumple sus bodas de plata como este diario en nuestra Segovia. Flor de calabac\u00edn de Mozoncillo; panceta con reducci\u00f3n de judiones en soja; secreto al verm\u00fa Garciani; alcachofas con jam\u00f3n de Venta Tabanera; la trufa negra de Segovia con huevo ecol\u00f3gico y patata; bolita de morcilla de Cantimpalos o crocanti de solomillo de Garcinu\u00f1o son algunas de las propuestas con vitola segoviana, am\u00e9n del cochinillo y del lechazo en el que est\u00e1n pensando.
\nY como si todos los planetas se hubieran confabulado para hacer de estos d\u00edas un enorme momento hostelero segoviano, un restaurante segoviano cruz\u00f3 los l\u00edmites provinciales para tratar de hacerse un hueco en territorio de otros. Es en la bodega Pago de Carraovejas, de alma de aqu\u00ed, pero en tierra extra\u00f1a.
\nPara que no falte de nada y como no solo de comer vive el segoviano, una exposici\u00f3n en la librer\u00eda Torre\u00f3n de Rueda nos recuerda que los caminos del arte en la gastronom\u00eda son inescrutables e incontables. A C\u00e9sar, el librero de viejo de la calle de La Potenda, se le ha ocurrido mostrar unos men\u00fas ilustrados para que veamos que existi\u00f3 un germen, un embri\u00f3n en su d\u00eda que ha desembocado en esta locura de cifras y plusmarcas. Documentos hermosos para volver la vista atr\u00e1s y justificar el comer en Segovia, si te dejan un sitio los bienaventurados amigos de la vertiente sur de la sierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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