![\"bar-cochifrito-detorre1\"](\"https:\/\/static-blogs.elnortedecastilla.es\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2018\/11\/bar-cochifrito-detorre1.jpg\")
<\/a><\/p>\nHace ya unos a\u00f1os, a principios de este siglo \u2013como suena esto de lejano\u2013 varios institutos segovianos acogieron una actividad denominada \u2018\u00bfPor qu\u00e9 leer a los cl\u00e1sicos\u2019. El asunto consist\u00eda en que un prestigioso escritor explicaba a los alumnos una obra cl\u00e1sica de la literatura universal y as\u00ed se lograba un dos por uno: que los chavales escucharan a un autor y que descubrieran que hay vida m\u00e1s all\u00e1 de las maquinitas que en ese tiempo utilizaran y que reside en los libros.
\nAnte tal hallazgo a los estudiantes se les cay\u00f3 la falsa sensaci\u00f3n, que seguro ten\u00edan, de que somos mejores que en el pasado, que aquellos que nos precedieron eran menos que nosotros porque la tecnolog\u00eda era inferior. Descubrieron que lo cl\u00e1sico puede ense\u00f1arte a que la historia no se repita y no reiteremos los errores. Adem\u00e1s estoy convencido que se entretuvieron, porque leer lo que dicen esos tipos antiguos suele ser divertido.
\nY les cuento todo esto, porque asistimos en la Segovia siempre cl\u00e1sica y moderna en raras ocasiones, a una evoluci\u00f3n de uno de sus pilares econ\u00f3mico y social sagrados: la hosteler\u00eda;\u0010un cambio que aparta a los cl\u00e1sicos para dejar paso a la vanguardia en la cosa esta tan sobrevalorada de la gastronom\u00eda. Porque imagino que habr\u00e1n notado que de un tiempo a hoy cierran locales de toda la vida con la misma facilidad que abren franquicias, gastrobares y calamidades similares. Por cada veterano que cae, llega el nuevo hombre que no bebe de fuentes cl\u00e1sicas o si lo hace, se atraganta.
\nSon los tiempos de vientos huracanados que se han llevado por arriba, en la zona de la Plaza Mayor, al bar Correos, el de la oreja y el botellero hasta el techo y a Las Cuevas de San Esteban, una catacumba de raciones. Y por abajo, junto al Acueducto, a Los Faroles, con la tortilla de Victoriano, aunque en este caso reabierto por Juli\u00e1n con el nombre de El Cochifrito, especializado en este producto tan segoviano para deasasne gastron\u00f3mico del turista. Un poco m\u00e1s all\u00e1 ha ca\u00eddo el Siboney y, para mi desconsuelo y si un milagro no lo remedia, lo har\u00e1 el Maype, con la jubilaci\u00f3n de mis queridos y enormes amigos Justo y Angelines.\u0010
\nLa melancol\u00eda se adue\u00f1ara de nosotros al recordar a cada uno de estos bares, las ma\u00f1anas, tardes y noches con sus psic\u00f3logos dentro de la barra. Los de fuera, los clientes que siempre tenemos la raz\u00f3n por derecho y no porque en realidad sea as\u00ed, nos acodaremos en otros lugares y haremos nuestras chanzas a j\u00f3venes con uniformes chillones y pinganillos, mientras tratamos de descifrar qu\u00e9 narices venden y d\u00f3nde est\u00e1 la tortilla de patata y los productos del cerdo.
\nLes contaremos que, bueno majo, hubo un tiempo en el que a la que ibas tomabas un chato, as\u00ed, normal, sin estridencias; y a la que volv\u00edas, pues tomabas otro chato, as\u00ed, tan normal, con su pincho, sin aspavientos. Que ahora tanta moner\u00eda nos confunde y que en lugar de Segovia, esto parece Benidorm o Mallorca y no por el cambio clim\u00e1tico, sino porque solo falta que me hables en ingl\u00e9s, chaval. \u00a1Y qu\u00e9 me pongas un pincho, majo\u00a1
\nYa m\u00e1s acostumbrados y familiarizados con la evoluci\u00f3n hostelera que se avecina, osaremos decirles, con tacto y con lenguaje al uso, a los neotaberneros de este siglo que analicen a los cl\u00e1sicos, que les pregunten la raz\u00f3n por la que aguantaron tantos a\u00f1os. Alguno habr\u00e1 que se comprometa a hacerlo, al tiempo que diga:
\n-\u00bfPuedo pregunt\u00e1rselo por las redes sociales?
\n-S\u00ed claro, que alg\u00fan d\u00eda tambi\u00e9n ellas ser\u00e1n un cl\u00e1sico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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